Znan tudi kot želirno sredstvo, je snov, ki lahko poveča viskoznost lateksa in tekočine, pri uporabi v hrani pa je znan tudi kot pasta. Zgoščevalec lahko izboljša viskoznost sistema, ohrani sistem v enotnem in stabilnem stanju suspenzije ali emulzije ali tvori gel; Večina zgoščevalcev ima tako učinek emulgiranja. Lahko ga razdelimo v dve kategoriji: naravno in sintetično. Večina naravnih proizvodov je pripravljena iz rastlin in morskih alg, ki vsebujejo polisaharidne viskozne snovi, kot so škrob, arabski gumi, pektin, agar, želatina, algin, karagenan, dekstrin itd., in splošno želatino, topni škrob, polisaharidni derivati itd. lahko se uporablja v kozmetiki; Sintetični izdelki vključujejo karboksimetil celulozo, propilen glikol alginat, metil celulozo, natrijev škrob fosfat, natrijev karboksimetilcelulozo, natrijev alginat, kazein, natrijev poliakrilat, polioksietilen, polivinilpirolidon itd.
Sredstva za zgoščevanje se pogosto uporabljajo v hrani (kot je dodajanje aditivov za izboljšanje viskoznosti hrane ali oblikovanje gelov v omakah, marmeladah, sladoledu, konzervirani hrani itd. [1]), kozmetiki, detergentih, lateksu, tiskanju in barvanju, medicini, gumi. , premazi itd.
